您当前的位置: 首页 > 体育

关于日本清酒博大精心图天下美食资讯

2019-02-03 04:04:57

关于日本清酒,博大精心 (图)天下美食资讯

白居易在描述夏天的时候经曾写过:“静拂琴床席,香开酒库门,慵闲无一事,时弄小娇孙”。夏天,是多么适合怡情的一个季节。而说到怡情的酒,非清酒莫属。它没有啤酒的肥腻,没有黄酒的厚重,也没有葡萄酒那种过于overwhelming的气势。

清酒的档次是按制造过程中米消耗的比例来分,从30%左右的本酿造,40%以上的纯米酒,到有“日本酒中的艺术品”之称的60%以上的纯米大吟醸。

本酿造酒是战后粮食匮乏的衍生物,比起纯米清酒,消耗粮食更少。由于没有经过窖藏和高温处理,因而保持了清脆口感。作为强调天然原味的酒,与之相配的也是清淡,简单的小菜如萝卜丝,煎豆腐,以至西式的沙拉和牡蛎。它较为适合冷饮,当然是夏日闲谈散心的不二之选。君子之交淡若水也许便在这随意小酢中体现。

中档的纯米酒也是在日本有长酿造历史的清酒。拥有光滑的口感和甘甜的味道, 再加上适中的价格,是受大众欢迎的酒。配上日本料理经典的生鱼片是当仁不让的,温热的米酒,把鱼片上的脂肪融化,再和缎带一般圆润的酒滑过口腔,犹如平稳冲上云端那一瞬的安心。这种酒体现出以和为贵的精神,心绪不宁的时候不妨一试。

清酒类的吟醸和大吟醸,芬香四溢,稍带辛口,但不粗野,非常醇厚,在日本酒中造价,亦被称为华丽的酒。由于这种酒尤其矜贵,所以冷着喝比较好。因为要花较长的时间营造出其独特的香气,因此也算得上是工夫酒。由于大吟醸本身已经相当醇厚,它适合与火候浅,味道单纯的食材搭配,如盐烧鲶鱼,鲷鱼生鱼片,以及传统的怀石料理等。在特别的夜晚或值得纪念的日子里,酣醉于华丽的大吟醸之中,是人生一大乐事。

清酒鉴赏文化在大陆地区尚未普及,但是在香港,从2007年起已经有了专业的清酒鉴赏机构——日本清酒文化协会。在这里,让我们来看看协会创办者Louis Ho为我们推荐了6支的上等清酒:

「旭扇极上纯米大吟酿」是高级的大吟酿酒. 在尝酒的同时, 可尝到吟酿酒的芳香和酒造米的滋味。它采用的「山田锦」酒造米,酒质醇滑清爽, 由日本南部杜氏名工「藤尾正彦」亲自酿造, 是岩手县『あさ开』理想的高级日本清酒。

梦工房纯米大吟醸

「梦工房」是东北铭酿的限量酿造酒,只供应山形县内的爱好者,在日本各地亦不可容易品尝到。此酒是真正懂得饮酒人士之选。她没有鲜果的清香,也没有平易近人清甜,但酒质芳香醇厚,别有韵味。完全拥有醇厚型清酒的特性。清酒入门者可能要慢慢才能明白此酒的意境。

星力捕鱼游戏公司
打鱼平台
劈裂机型号
推荐阅读
图文聚焦