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清炖鲤鱼汤的做法

来源: 作者: 2019-05-15 01:04:09

清炖鲤鱼汤的原料:鲤鱼

清炖鲤鱼汤的配料:葱、姜、海米

清炖鲤鱼汤的调料:香油、味精、盐、8角

清炖鲤鱼汤的做法:

1、选料:首先取1条鲤鱼,大约1斤左右的就差不多了,然后去鳞片,1定要去除干净,要不然吃起来就不好了,再把鱼的内脏和腮丝去除干净,重要是把两侧的腥线除去,用清水再洗1边,放到1边备用就差不多了;

2、改刀:把清算好的鲤鱼用刀切成小块,也不太小了,把各个部位都分开,1把快刀是1个先决条件;

3、备料:备上几个8角,再切上少量葱段,还有少量的姜片,还有海米(干的就行),放到案台上备用。再备上香油、味精、盐;

4、下锅:炒锅上火,烧至快要冒烟时,加入植物油,立刻把鱼放进锅里。热锅凉油不会粘锅的。再将锅中放入适当的冷水,不要凉开水,只是凉水,要1次加足,中途就不能再加水了,再把改好刀的鱼块放入锅中,点上火加热,火呢不要太大,也不要太小,太大呢开锅早,鱼肉还没有熟呢,火太小呢鱼肉又熟得慢了,火量适中就行。不要盖锅盖,便于腥味挥发;

5、去沫:待锅中的冷水开时,会在从锅人浮出1些白色的泡沫,这些东西是不能要的,要不然做出来?a href="http://www.6a8a.com/caipu/941/" target="_blank">奶酪桓鍪俏恫缓茫僖桓稣庑┡菽挥杏够嵊跋焯赖纳螅庑┡菽粼谔览锘崛糜闾婪⒑冢5奶郎龀隼词前咨摹S眯〔雅菽犹赖谋砻姹鸪隼淳托辛耍欢ㄒコ删唬诖缶频曛杏行┦Ω得俏丝焖俚某龉拖蚬锓乓恍?a href="http://www.6a8a.com/caipu/911/" target="_blank">椰浆或色泽剂之类的东西,那汤也是奶白奶白的,可是营养上可就差远了;

6、放料:然后用调为小火,把准备好的葱段和姜片放入汤中,再把8角也放进去,再加入适当的盐,这个量,就根据自己的口味来定了,但是这里163要交代1下鱼肉好吃了,汤就咸了1点儿,要是汤好喝,那末鱼肉就会淡1点儿,总根据自己的口感来就行,大家都知道中餐的变性太大,不像西餐1样甚么都是定量滴,扣上锅盖,炖上个45分钟行可以了。不要时间太长,要不然鱼肉会炖烂,散开就不好吃了,还有时间长了也会破坏鱼肉的营养;

7、出锅:等差不多了,就能够关火了,开盖你会嗅到1股鱼肉的鲜香味,但是别急于出锅,你要把海米放进去,再用小铲入1入,入铲时注意1定要从锅边下去,不要从中间下铲,要不然会把炖好的鱼肉给弄散的。再加入1些少量的味精,也能够不放,放味精主要是为了提升鱼汤的鲜香味,但是也不宜多放,由于味精必竟是从化工原料液氨中提取出来的,常吃和多吃不宜健康,只要少量1点儿就好了,主要是为了提味;

8、入鼓:用1个1尺的汤鼓就能够了,先盛鱼肉再盛鱼汤,然后在汤的表面淋上少量的香油,这样可以提高汤里香气。

家常菜做法大全温馨提示:

1、做鱼汤的鱼先过沸油,让那鱼在沸油中煎1下致微黄时再来熬汤就好,这样熬出出来的汤会象牛奶1样白。

2、在靠近腮部肉厚的地方各割1刀,你会看到各有1条白色的筋状物,将它抽出,鲤鱼中大多数的醒味,都集中在这2条筋上。

健康提示:

1、鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必须的氨基酸、矿物资、维生素A和维生素D;每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。

2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的下降胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。

食品相克:

1、鲤鱼与咸菜相克:可引发消化道癌肿。

2、鲤鱼与猪肝相克:同食会影响消化。

3、鲤鱼与甘草相克:同食会中毒。

4、鲤鱼与南瓜相克:同食会中毒。

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