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三大新规或撼奶业格局体细胞新标准衡量奶质

来源: 作者: 2019-05-17 10:52:05

三大新规或撼奶业格局 体细胞新标准衡量奶质_乳品专题_产业经济

■新的乳品安全标准尚未正式出台,就引起诸多讨论。资料图

从10月21日至11月22日,我国已完成的乳品安全标准(征求意见稿)(以下简称“征求意见稿”)面向社会公开征求意见。

据了解,市民们可登录卫生部站,浏览新乳品安全标准(征求意见稿),在11月22日前发电子邮件或传真反馈修改意见。

“喝”得更清楚 巴氏奶允许标“鲜”

了解到,在征求意见稿中明确规定,巴氏杀菌乳应标注“鲜牛奶/乳”,灭菌乳应标注是“纯牛奶/乳”“复原奶/乳”还是“含××%复原乳/奶”。

广东乳业专家王丁棉表示,新标准中虽未直接列出“禁鲜令”解禁的条例,但“鲜牛奶”、“纯牛奶”和“复原乳”这类标识上的严格区分,已明确表示巴氏杀菌乳有别于灭菌乳成为单独一类,也可以标“鲜”。

广东本土的鲜奶生产厂商香满楼相关负责人曾向表示,带“鲜”包装产品将会直接带动产品的增长,这在销售数据上会有直接呈现。

也了解到,广州乳企香满楼、燕塘等因在本地有奶源优势,所以多年来一直专注于生产鲜奶。而且在“三聚氰胺”事件后,广东乳企因独善其身,也抢回了本地乳品消费市场不少份额。“鲜”字重见天日后,将令其更有把握与以常温奶为主的外地乳企抗衡。

而就全国市场来看,处于乳业第三阵营的光明乳业,以及去年开始快速增长的三元乳业,以往皆曾以鲜奶产品作为市场主打,在“禁鲜令”解除后,极可能以此为良机重夺市场。

“看”得更清楚 乳品原料标注更醒目

新标准中,除规定必须标注乳品原料外,还明确必须在产品包装主要展示面上紧邻产品名称的位置,使用不小于产品名称字号,且字体高度不小于主要展示面高度五分之一的汉字作此标注。

前日走访广州乳品市场,发现多数乳品都已表明“身份”,但仍有一些乳品在产品名称旁没有“鲜牛奶”、“纯牛奶”和“复原乳”中的任意一种标注。在市内一宏城超市内看到,有几个品牌的产品包装正面都印着“儿童牛奶”、“儿童成长牛奶”作为产品名称,这些产品名称旁边并没有其他的标注。

一位在场购买牛奶的消费者表示,如果只看产品正面,只知道这些产品是儿童牛奶,但在这些产品的“侧身”上,又写有一行小字表明产品类型是“营养强化全脂灭菌调味乳”。王丁棉称,这种对身份不表态的乳制品今后将无所遁形,而一些不属新标准规定名称内的乳制品,将不能再打着“牛奶”“营养”的旗号误导消费者,其所占据的市场份额也将随之大幅缩水。

“检”得更清楚 奶源“体细胞”衡量奶质

对于消费者而言,今后购买牛奶产品会“看”得更清楚;而对质检部门和乳企而言,今后在奶源的质量把控上也将“检”得更清楚。根据新标准,以后液态奶的原料———生鲜奶的质量规定将进一步严格,这当中不仅首次对收奶环节的农药残留和兽药残留检测作了规定,还首次出现了对生鲜奶“体细胞”含量标准的明确规定。

王丁棉表示,“奶牛隐性乳房炎一般没有明显症状,但会令奶牛‘体细胞’增加,所以‘体细胞’是检测奶牛健康的主要指标,也是直接影响牛奶质量和风味的关键指标。”据了解,在此次征求意见的新标准中,生鲜奶的“体细胞”数规定每毫升不得超过100万个。王丁棉称,以某种物质具体量化的形式来评定质量,会比以前更加直接客观,这可以说是中国奶业发展史上的一大进步。

不过,他也提到了这个新规定将带来一些技术性难题。目前国内对生鲜奶在体细胞方面的检测实行得较少,若实行该新规大部分乳企必须进行技术升级;另外,很多奶农在养牛技术上还跟不上,有些甚至看不出奶牛是否有乳房炎。如何让他们也了解并控制奶源中“体细胞”,还需要更多政府和企业的支持。

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